Thanksgiving 2017 cooking & baking

今日はカナダのサンクスギビング（感謝祭）でした。
今年は家を買ったと言うこともあったし、サンクスギビング・クリスマス・イースター、秋だけは道路の雪の心配をあまりせずに移動できる季節ということもあって、カナダに来て９年目、初めて、ホストに挑戦することに。
主人の両親と弟夫婦を招待しました。

義弟夫婦が持ってきてくれたギフト

時間がなくてしゃれたこともできなかったけれど、
バンティングだけはサンクスギビング用に。
（確かマーサ・ステュワートさんのサイトから）

数がどれも７もなくて、あり合わせだけれど、
買ったばかりのダイニングテーブルが良く見せてくれました。

うちは３人家族で小食なので、大人６人とジュリにどんなものをどのくらい出したらいいか悩みました。量が想像できなくて。。。そしてグルテンフリーじゃないとだめなので。
さらにここ２週間休みなしで仕事とボランティアをしていたので、何を作ろうか考える時間も全然なくて、メニューを決めたのはナナとパパが到着した木曜の夜中。そこから材料をほぼ全部町の唯一のスーパーで揃えたので、「ちゃんと前もって計画していれば都会からくる義両親や義弟にずっと安く買ってきてもらえたのにね。。。」というのだけが失敗。

やっぱりずっとジェイミー好きな私だし、家族もみんなそれを知っているので、今回はジェイミーのレシピからいくつか選ぶことにしました。

当日の今朝は朝から夕食の時間までキッチンに立っていました。主人が「まるでエリコのママみたいだ、彼女もゲストを招くときずっとキッチンに立っていて全然座らない。」と言ってました。
秋の野菜、バターナットスクウォッシュ（かぼちゃみたいなの）、さつまいも、パースニップ、にんじん、赤玉ねぎ、をたくさん準備しました。（人参は図書館の利用者の方が畑で採れたのをくれました）普段はたくさん摂るのは苦手なので使わないガーリックもしっかりレシピ通り使いました。

まず作ったのはスパイスをいっぱい使ったカレー風味のローストバターナットスクウォッシュのスープ（クリームとカリカリベーコンを添えて）。

スタッフィングを詰めているところ。

オーブンに入れる前。
ロースティングパンがぎりぎりで、野菜を入れるスペースがなかった。

焼けた。
ちゃんと温度計で中もしっかりと焼けているか確認。

肉料理が得意で経験のかなりある義弟がきれいに切ってくれました。

メインの七面鳥はジェイミーの ”Cook with Jamie" から "The best roast turkey(pg194-195)" このターキーはスタッフィングを皮とお肉の間に入れる、しかもスタッフィングは今まで食べたことがある乾いたパンと野菜をいためたものじゃなくて、野菜を炒めてパン粉、豚ひき肉、乾燥アプリコット、卵を混ぜたものを使う、変わったレシピです。
モモの部分にはローズマリーとガーリックのスライスをベーコンで巻いたものを刺し、空洞のお腹にはオレンジを丸ごとフレイバーを出すために入れて、５キロの七面鳥、オーブンで約３時間半焼きました。

添えたのは野菜のローストと、ナナが持ってきてくれた採りたてポテトをゆがいたもの。ターキーに添えるクランベリーソースは新鮮なクランベリーを買えたのでオレンジと砂糖と一緒にフレッシュソースを作りました。

すごくおいしくできたと思う。ジェイミー、ありがとう。みんなからお世辞じゃない本当の「おいしい」をたくさんもらいました。
いつも同じ七面鳥をずっと繰り返し食べてきたので（伝統といえばそれでいいのだけれど）、自分がホストで好きなようできるのだから違うものを作ってみたいと思っていたので良かった。
余りを何日間で食べることになるかなと思って作ったけれど、スタッフィングののった部分は取り合いでみななくなりました。写真のお皿は私ので、スカスカなのは嬉しくて満足でたくさん食べられなかったから全部少しずつ取りました。ホストってきっとそんなものだと思う。

デザートは、食事が大きいのと、グルテンフリーの粉を使ってベイキングをしたくなかったので（どうもいつもうまく作れないというか、やっぱり私は小麦が好きなので）焼きりんごにしました。これもジェイミーのレシピ、 "Jamie's Food Revolution" から "Baked Apples(pg342-343)" 。バニラアイスクリームを添えて、大好きなグラニースミスで作りました。
おいしかったー！！これも大成功。 余りを取り合いになってました。 

初めてのホスト、家族を楽しませるのは主人とジュリに任せたので、料理に集中できて良かったです。この家にはディッシュウォッシャーがあることもすごく助けになりました。

感謝祭。家族に感謝。家族の健康に感謝です。

☆☆☆

みんなが揃った昨日の夕食も一緒にのせます。
夕食はこの間作ってとてもおいしかったカリフォルニアキヌアサラダ、うちの定番になりつつある韓国風シュレディドポークとごはん。

食事が比較的軽かった（楽だった）ので、デザートは "Cook with Jamie" から "The ultimate fruit meringue with vanilla cream hazelnuts and caramel(pg394-395)" 。
レシピで書かれているよりもカラメルを作るのにずいぶん時間がかかったの（しかもできてカラメルの量が多すぎ）が難点だったけれど、これは本当に夢のように美味しくて、多分このサンクスギビングの中で一番おいしくできたものだと思う。
８から１０人分様で作ったのに、本当に一瞬でなくなりました。またすぐにでも食べたい。このレシピでメレンゲは何度も作ってきたけれど、イートンメスにしてしまうことが多かったので、こうやってケーキのように食べるのは久しぶりで、外がサクサク、中がふわっふわで本当においしかったです。ミントがさっぱりさせてくれるのと、カラメルが固まってカリカリするのが最高のコンビネーションでした。

明日は休日。家族はみんな明日の朝に帰ります。
食事は残り物でいいから、ゆっくり休もうと思います。
ホストは大変だったけれど、みんながおいしく食べてくれるのを見るのがこんなに嬉しいんだと感じました。また、今度はいつかのクリスマスにしてみたいです。