No Knead French Oven Bread

自分でこんなパンが作れたなんて。。。信じられない！
見た目で言えば、今まで作ってきたどのパンよりも理想に近い、自分の好きなタイプのパンが焼けました。嬉しくて、嬉しくて、何枚も写真を撮りました。
I just can't believe that I made this bread.
I am so happy. I took so many photos of this most beautiful bread I have ever made.

仕事なしの週末です。
ずっとなんとなく気になっていた、ル・クルーゼを使った「こねなくていいパン」を作ってみようと思いました。
I have heard about "no knead French oven bread". I found a recipe at Le Creuset website and decided to make one today(I made the dough last night). It took a long time(about 15 hours from start) but it was unbelievably easy to make because I didn't need to "knead". It tastes so good, crispy outside, soft and bit chewy inside. I love it. It's so beautiful.

ル・クルーゼのウェブサイトにレシピが載っています。私が使ったレシピはカナダのサイトから。こうやってブログを書きながら、もしかしたら日本のもあるのかなと思って見てみたら、似たようなのがありました。少し配分と材料が違うけれど。

イーストを７５０ｇの小麦に対して小さじ４分の１しか使わない、だなんて。今までいろんなパンを作ってきたけれど、こういうレシピは初めてで、本当に膨らむのか、かなりワクワクでした。夜に生地を準備して、朝起きて見てみたら、ボウルいっぱいに膨らんでいて、２時発酵ものんびりと室温で２時間。これは時間があるからこそできるレシピです。

私が使っているル・クルーゼの大きいお鍋はセカンドハンドショップで見つけた多分１０ドルくらいで買ったものなので、もともとすごくきれいなわけでもないし、焦げちゃったらどうしよう。。。なんて心配はなく使えました。

驚くほど扱いやすい生地でした。扱いやすいと言っても、実際触る時間なんて５分もないくらい。時間はかかるけれど、名前の通り本当に「こねない」簡単なパンでした。

半信半疑でオーブンに入れ、３０分高熱で焼いて蓋を取った時、こんなに美しいパンができていて、かなり嬉しくなりました。焼き色を付けて、取り出して、古いお鍋だから、もともと焦げやすいところもあったし、パーチメントペーパーも引かなければ、オイルもぬって手入れをしているわけでもないので、パンがくっついちゃっているんじゃないかと思っていたのに、どこもくっつかずにコロンと取れました。焼き上がり、パンから「パチパチ」と音が出ていてバゲットの練習をして時のことを思い出しました。

数年前、バゲットを極めたいと数年前に何度も練習した時、どうしてもクープがうまく開かずに納得のいくパンが作れなかったのだけれど、このパンは丸めた時に生地を合わせたところが、焼いた時に自然にいい感じに開いて、これもまた感動しました。普段パンを作る時は合わせたところは下にして焼くのだけれど、これはこうやって開くためにあえてその面を上にしてお鍋に入れるとレシピにありました。

空気の穴もそれなりに入っています。
ちょっと待ちきれずに熱の残るパンを切っちゃったので、少しつぶれましたが、とってもおいしくて、外が硬くてパリパリ、中がしっっっとりで、なんでこんなに楽でおいしいパンを今まで挑戦しなかったんだろう。。。と思うくらいです。

ひとつちょっと気になったのが、食べながら、なんか材料とは違う香りがするなぁ。。。と。で、考えてみたら、このお鍋は普段大量のベジタブルスープとあとはチリを作る時だけに使うので、お鍋にそのスパイスの香りが染みついちゃっていて、その香りがかすかにパンに移っているのだと気づきました。

これから時間のできた時、パンはこれにしよう、と思います。
似たようなレシピも挑戦してみたいです、サワードウとかハーブ入りとか。
こんなパンが家で作れちゃうなんて、本当に夢のようです。